如何分辨綠豆粉絲的好壞，以及粉絲的營養價值

  2022年10月10日如何分辨綠豆粉絲的好壞，以及粉絲的營養價值

  1、看顏色：質量好的綠豆粉絲，顏色潔白均勻、透亮有光澤。

  2、看外觀：好的綠豆粉絲無雜質，粗細均勻，不碎。

  3、看手感：好的綠豆粉絲有韌勁兒、有彈性，用手折時，不易斷。

  4、聞味道：好的粉絲沒有任何異味兒，而質量差的粉絲都會有種酸味兒或霉味兒。

  5、用水泡/煮：粉絲買回家后，用溫水泡一下（或放鍋里煮4分鐘左右），好的粉絲泡/煮完后仍然很韌，有嚼勁兒；而質量差的粉絲很容易就爛了，而且吃在嘴里特別糟。

  如果是在外面市場買的散裝粉絲，那么還有一種辨別方法，那就是用火燒！好的粉絲用火點的時候，很難點燃，因為淀粉含量高，摻雜了添加物的粉絲一點就著。

  營養價值：

  1、綠豆粉絲中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；

  2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

  3、對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

  4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。